（单选题）
采用模具成型法给木司成型时，为提高产品的稳定性，在调制木司糊时，可适量多加一些结力，但切不可过多，否则产品食用时会产生韧性，失去木司的原有（）。
A形状和柔软性
B口味和特性
C风味和形状
D口味和柔软性
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。
（判断题）
用食品包装法给木司成型时，常采用巧克力、糖粉、马司板、清蛋糕坯等食品原料制成各式的食品盒或桶的装饰物。
（单选题）
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有，立体造型工艺法、（）和模具成型法。
（单选题）
近年来，国际上一些酒店内流行的木司成型方法有：立体造型工艺法、（）和模具成型法。
（判断题）
木司成型的最普遍做法是利用各式各样的模具，将木司挤入或倒入，整形后放入冰箱冷藏数小时，使木司具有特殊的形状和造型。
（判断题）
为便于杏仁面的成型，可尽量采用模具成型。
（单选题）
糊状玉米面坯采用模具成型时，面糊盛装量不要超过模具的（）为宜。
（判断题）
木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。
（判断题）
木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。
