（判断题）
炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6：4。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
炕水油酥皮品种、水皮与油酥心的比例是（）。
（填空题）
水油酥皮面团的性质是：水油皮带有（），酥心（）。
（单选题）
水油酥皮中烙面酥的水皮应（）。
（填空题）
水油酥皮中的白面酥水皮应（），也不（）。
（判断题）
为保证水油酥皮水皮的筋性和良好的韧性，其用油量应占面粉总量的10-20%。
（单选题）
干油酥又称油酥面，可用于（）的酥心。
（判断题）
干油酥也称油酥面，主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用。
（判断题）
木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。
（判断题）
木司成型时，还可以用成熟的酥皮盘底，或者用薄饼、酥合盛装木司。
