（单选题）
干油酥又称油酥面，可用于（）的酥心。
A蛋油面
B糖油面
C水油面
D擘酥面
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
干油酥也称油酥面，主要用于水油面的酥心，有分层起酥的作用。
（单选题）
干油酥又称油酥面，是用面粉、大油经（）而成的。
（判断题）
干油酥又称油酥面，是用面粉、大油搓擦而成的。
（单选题）
干油酥又称油酥面，其特性是：具有极强的起酥性，但（），不能单独使用。
（单选题）
层皮面主要用于包制干油酥，起组织分层的作用，由于它含有水分，因面具有良好的（）和包程性能。
（填空题）
层酥是由水油面和干油酥两块不同质感的主坯结合而成的，水油面具有良好的（），干油酥具有极强的起酥性。
（判断题）
干油酥面与水油酥面包酥比例一般为1：3。
（判断题）
干油酥面一般是用面粉和麻油搓擦而成的。
（判断题）
小包酥的开酥方法是先将水油面与干油酥分别揪成剂子，用水油面包干油酥，收严剂口，经擀、卷、叠制成单个剂子。
