（判断题）
干油酥面与水油酥面包酥比例一般为1：3。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
制作小鸡酥的水油酥面与干油酥面比例以（）为佳。
（判断题）
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（单选题）
水油皮层酥面坯水油皮面与干油酥坯的比例一般为7：3、6：4和（）三类。
（单选题）
水油皮层酥面坯干油酥与水油面的比例一般为（）、4：6、5：5。
（单选题）
制作南沙饼干油酥面与水油酥面的比例以（）为宜。
（判断题）
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（单选题）
制作“白皮酥”干油酥与水油皮面比例以（）为佳。
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层酥制品操作时，要注意干油酥与水油面的比例适当。
（判断题）
制作南沙饼的干油酥与水油酥面的比例以6：4为宜。
