A拌和
B揉压
C摔挞
D搓擦
（判断题）
干油酥又称油酥面，是用面粉、大油搓擦而成的。
答案解析
（单选题）
干油酥是用面粉、大油经（）制成的。
干油酥是用面粉、大油搓擦而成的。
制作油酥大饼的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）为宜。
制作干油酥，面粉与大油的配比以（）为宜。
干油酥面一般是用面粉和麻油搓擦而成的。
（填空题）
调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。
调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。
制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。
