制作油酥大饼的油酥是用大油（料油）和面粉制成的，其比例以（）为宜。

（判断题）

油酥大饼用的油酥是用大油将大料、花椒、葱姜炸成焦黄色捞出，加适量面粉和盐制成的。

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（单选题）

干油酥又称油酥面，是用面粉、大油经（）而成的。

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（判断题）

干油酥又称油酥面，是用面粉、大油搓擦而成的。

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（单选题）

干油酥是用面粉、大油经（）制成的。

答案解析

（判断题）

干油酥是用面粉、大油搓擦而成的。

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（单选题）

制作干油酥，面粉与大油的配比以（）为宜。

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（单选题）

制作小鸡酥用的干油酥，面粉与大油的比例以（）为宜。

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（填空题）

调制干油酥的一般比例为面粉500克、大油（）克。

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（单选题）

调制500g面粉的干油酥需用大油（）g为宜。

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