（单选题）
炕水油酥皮品种、水皮与油酥心的比例是（）。
A5、5
B7、3
C6、4
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
炕制水油酥皮品种的酥心与水皮之比是6：4。
（单选题）
水油酥皮中烙面酥的水皮应（）。
（填空题）
水油酥皮中的白面酥水皮应（），也不（）。
（判断题）
为保证水油酥皮水皮的筋性和良好的韧性，其用油量应占面粉总量的10-20%。
（单选题）
制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥（）叠成酥皮。
（单选题）
开叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥，摺数为（），开成酥皮。
（填空题）
萝卜酥皮要求油脂与油酥面团的比例为（）。
（单选题）
制作“白皮酥”干油酥与水油皮面比例以（）为佳。
（单选题）
水油皮层酥面坯干油酥与水油面的比例一般为（）、4：6、5：5。
