（1）以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，采用半固态发酵和液态蒸馏得到小曲白酒。
（2）半固态发酵的小曲酒与固态发酵的大曲酒相比，其特点是饭粒培菌，半固态发酵，用曲量少，发酵周期短，酒质醇和，出酒率高。
（3）半固态发酵法生产小曲酒，是我国劳动人民创造的一种独特工艺，具有悠久的历史，产品价廉，为广大人民所喜爱。
（4）半固态发酵生产的米酒可作“中草药引子”或浸泡药材，以提高药效。
（简答题）
半固态发酵法生产小曲白酒的特点.
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
（简答题）
固态发酵白酒生产的主要特点？
（简答题）
白酒固态发酵法有何特点？
（填空题）
米香型：以大米为原料，经传统半固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的，具有以乳酸乙酯、β-苯乙醇为主体复合香的白酒。米香纯正，以（）为代表。
（填空题）
（）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
（填空题）
浓酱兼香型：以粮谷为原料，传统固态发酵，采用酱香和浓香型两种工艺生产，具有浓香兼酱香独特风格的白酒。（）为代表。
（简答题）
论述固态法白酒生产的特点？/试论述为什么大部分白酒用固态法生产？
（简答题）
固态法白酒的生产特点。
（简答题）
固态法白酒生产特点是什么？
