（简答题）
固态法白酒生产特点是什么？
正确答案
（1）双边发酵白酒发酵过程中糖化和发酵同时进行。酿酒生产中采用“低温入窖、缓慢发酵”的操作工艺。（2）续糟发酵，酒糟反复发酵，有利于提高出酒率。（3）甑桶蒸馏固态发酵的蒸馏是将发酵后的酒糟装入传统的甑桶中，蒸出的白酒品质较好，这种蒸馏方式，不仅是浓缩分离酒精的过程，而且是香味的提取和重新组合的过程。（4）多菌种发酵（5）界面复杂：窖内的三相状态同时存在，界面关系复杂且不稳定，这个条件有利支配着微生物的繁殖与新陈代谢，形成白酒特有的芳香。
答案解析
略
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（简答题）
论述固态法白酒生产的特点？/试论述为什么大部分白酒用固态法生产？
（简答题）
固态法白酒的生产特点。
（简答题）
固态发酵白酒生产的主要特点？
（简答题）
半固态发酵法生产小曲白酒的特点.
（单选题）
下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是（）
（单选题）
下列关于液态法白酒与固态法白酒香味组分差别的陈述正确的是（）.
（填空题）
先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。
（简答题）
固态发酵的特点是什么？适合于哪些制品生产？
（填空题）
（）用一定比例的固态法白酒与稀释净化的食用酒精勾兑而成，也可用优质固态法白酒的酒头或酒尾与食用酒精勾兑而成。
