（判断题）
发酵温度高，发酵时间短，啤酒风味较为强烈。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
高浓发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵的啤酒相比有明显差异，高浓酿造的酯含量增幅较（）。
（简答题）
酵母接种量对发酵和啤酒风味有什么影响？
（判断题）
高接种量低温发酵，啤酒中的双乙酰含量相对较低。
（填空题）
啤酒酵母的最适生长温度是（）℃，但是啤酒的发酵温度却远低于啤酒酵母的最适生长温度。
（单选题）
发酵过程温度控制采用（）工艺，可减少α-乙酰乳酸和一些挥发性风味物质的形成，还有利于双乙酰的还原。
（判断题）
上面发酵啤酒又称为贮藏啤酒，下面发酵啤酒又称为爱尔啤酒。
（判断题）
高温发酵时发酵度低，可增加啤酒醇厚感。
（填空题）
高麦汁pH，增加通风，有利于乙醛生成，发酵温度越高，乙醛生成量越（），发酵压力越高，乙醛生成越（）。
（判断题）
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
