（单选题）
冷冻食品的“T.T.T”研究中通常采用（）来评价冷冻食品的质量。
A感观评价
B理化指标测定
C感观评价结合理化指标测定
D微生物学评价
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
冻藏食品的T.T.T概念的含义及实际应用意义。
（填空题）
在食品的冷却过程中，通常采用的冷却方法有（）、（）、（）、（）。
（填空题）
在食品冷却过程中，通常采用的冷却方法有空气冷却法、（）、碎冰冷却法和真空冷却法。
（多选题）
水力学研究中，为简化分析推理，通常采用以下三种液体力学模型（）
（单选题）
冷冻产品贮藏通常采用的最适温度为（）
（单选题）
保健食品加工企业洁净室的照明光源通常采用（）
（填空题）
大多数食品一般采用（）法和（）法来测定食品状态图，但对于简单的高分子体系，通常采用（）法来测定。
（名词解析）
T.T.T
（填空题）
食品中通常所说的水分含量，一般是指（）。
