（判断题）
萝卜丝酥饼是以水油面为皮制作的点心。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
油酥面主坯中，以水油面为皮，制作的点心有（），黄桥烧饼。
（判断题）
叉烧酥是以水蛋面为皮，制作的点心。
（单选题）
油酥面团主坯一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，第二类是（），第三类是酵面为皮。
（判断题）
水油皮类层酥是以水油面为皮，干油酥为心制成的层酥面坯。
（单选题）
油酥面主坯中，以水蛋面为皮，制作的点心有（）。
（判断题）
油酥面团主坯的皮胚一般分为三大类，第一类是以水油面为皮，干油酥为心，第二类是水蛋面，第三类是酵面为皮。
（填空题）
水油酥以水油面为皮，（）为心制成的水油皮类层酥。
（判断题）
水油皮类层酥面坯是指以干油酥为皮，水油面为心制成的层酥面坯。
（单选题）
水油皮类层酥是以水油面坯为皮，（）为心制成的层酥面坯。
