（判断题）
叉烧酥是以水蛋面为皮，制作的点心。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
油酥面主坯中，以水蛋面为皮，制作的点心有（）。
（判断题）
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（判断题）
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擘酥的开酥方法是以黄油酥夹水蛋面，用走捶开（）即成。
（单选题）
油酥面主坯中，以水油面为皮，制作的点心有（），黄桥烧饼。
（判断题）
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（判断题）
擘酥层酥的开酥方法是水蛋面夹黄油酥面。
（单选题）
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（单选题）
水蛋面坯筋道有韧性适宜制作（）
