A头粗丝
B二粗丝
C细丝
D棉丝
（单选题）
用鲫鱼250克制作鲫鱼豆腐汤时，需要准备豆腐（）克
答案解析
热菜的一般加工程序依次是（）
抹刀片制作。用抹刀法或坡刀法将原材料加工成厚0.4cm、长（）cm、宽2.5cm的片。
（判断题）
鲫鱼配用豆腐可有益气养血，健脾宽中的功效
大豆的消化率随食用方法的不同而不等。食用豆腐或豆制品，其消化率为（）。
大麻哈鱼的卵可加工制成（）。
（）是用鱼鳔加工干制而成的，被誉为“海八珍”之一。
新鲜蔬菜的初加工原则是合理取舍，（）要求，减少营养素的损失。
家政服务员的着装应该（）
