（单选题）
姜汁酒适用于（）菜肴的调味。
A植物性
B蜜汁性
C动物性
D食用菌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
制作复合调味品有材料油、花椒油、辣椒油、椒盐、糖醋汁、蕃茄汁、芥茉糊、咖喱汁、姜汁、麻酱汁、香糟汁、怪味汁、麻辣汁、鱼汁、柠檬汁、西汁、姜汁酒、葱姜汁、果汁、胡椒油等。
（单选题）
跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。
（单选题）
在法式菜肴制作中，烹制火腿一般选用的调味酒是（）。
（单选题）
在法式菜肴制作中，烹制水果一般选用的调味酒是（）。
（单选题）
在法式菜肴制作中，烹制清汤一般选用的调味酒是（）。
（单选题）
在法式菜肴制作中，烹制家禽一般选用的调味酒是（）。
（判断题）
鸡肉茸泥在调味时不适合添加葱花、姜米，但可添加葱姜汁水。
（填空题）
调味酒广泛帮于高级西点中的（），水果沙拉，膨松体能油和一些冷冻食品。
（判断题）
芫荽籽适用于禽类、水产品、蔬菜的调味。
