A对
B错
（多选题）
适合加工鸡肉茸泥的原料包括（）。
答案解析
（单选题）
最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。
调制鸡肉茸泥时一般都要添加（），可使成品更嫩滑。
（填空题）
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加（），其目的是改善口感。
（判断题）
加工鸡肉和虾肉茸泥时可适当添加肥膘，其目的是改善口感。
虾肉茸泥在加工前除去沙肠外，还要进行（）处理。
制作鸡肉茸泥时需要先将原料（）。
制作樟茶鸭子的工序较多，但调味工序是在（）前的蒸制时添加调味料完成的。
