（单选题）
加工后的原料在零下18度到零下15度的环境下可保存（）天。
A60
B180
C200
D250
正确答案
答案解析
略
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（判断题）
冷藏设备的温度范围一般在零下10度到10度之间。
（判断题）
冷藏设备的温度范围一般在零下40度到10度之间。
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原料中所含的水在零下30度还不结冰，这种水叫做（）。
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新鲜松茸在零下（），可以保存3天仍不失其特色。
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冷藏设备一般最低温度可达零下（）左右。
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根据原料加工度的不同，西点常用的食糖有（）、绵白糖、红糖等。
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原料加工后的重量=加工前原料的重量*出成率。
（判断题）
原料加工前的进货价值，必须等于原料加工后的成本。
