A水
B牛奶
C打起蛋白
D鸡蛋
（单选题）
干果馅料小火加热开锅离火后，要待锅内制品温度下降至（）后，加入鸡蛋。
答案解析
在下列制品制作中要用到干果馅料的是（）。
干果馅料的工艺方法有（）和加热法。
（判断题）
干果馅料调制的一般方法是将干果放在容器中后，用旺火加热。（）
制作干果馅料时，下列操作是错误的是（）。
下列关于干果类馅料的质量要求说法正确的是（）。
