A冬笋
B木耳
C竹荪
D口蘑
（判断题）
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。
答案解析
（单选题）
制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用（）透才能用于制馅之用。
制作生鸡肉馅用的冬菇、冬笋需用沸水汆透才能用于制馅之用。
制作生鸡肉馅加入瘦猪肉，以增加鲜味，其比例以（）为佳。
制作咖喱牛肉馅用的配料是山东大葱。
咖喱馅是广式特色馅心，制作咖喱牛肉馅的辛辣味配料是葱头。
生菜肉馅肉与菜的最佳比例以（）为宜。
调制猪肉馅以（）或水吃浆为宜。
调制羊肉馅以（）吃浆为宜。
