A酱油
B鲜汤
C料酒
D面酱
（单选题）
调制羊肉馅以（）吃浆为宜。
答案解析
（判断题）
调制生猪肉馅，肥肉与瘦肉的比例以3：7或4：6为宜。
制作生肉馅吃浆的时机是在加入（）之前进行。
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、（）为宜。
生菜肉馅肉与菜的最佳比例以（）为宜。
烙制肉馅类品种以刷油烙为宜。
烙制肉馅类品种以干烙法为宜。
制作生鸡肉馅的配料以冬菇、冬笋为宜。
吃浆是调制（）的重要技术措施。
