（判断题）
蒸发操作比较简便，主要是要掌握好蒸的时间和原料的涨发的程度。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作的粥浓稠适宜，最重要的是要掌握好（）、加热时间和火力。
（填空题）
蒸制方法的基本操作要求是灵活掌握加热时间、蒸后进行辅助调味、（）。
（单选题）
蒸制食品的技术要点是要掌握（）和（）
（单选题）
蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
（判断题）
对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。
（判断题）
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（判断题）
对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。
（判断题）
对制冷与通风设备，一般厨房工作人员主要掌握基本的安全操作知识和日常简单管理知识即可。
（单选题）
以下干货原料中（）采用蒸发的涨发比较好。
