（单选题）
以下干货原料中（）采用蒸发的涨发比较好。
A黄花菜
B剑花
C菜干
D仙翁米
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
蒸发操作比较简便，主要是要掌握好蒸的时间和原料的涨发的程度。
（单选题）
干货原料的涨发方法除油发、盐发、火发、碱发等外，还应有（）。
（单选题）
了解干货原料的性质对选择适宜的涨发方法，确保成品（）非常必要。
（判断题）
水蒸气作为传热介质在原料的初步熟处理、干货原料的涨发及烹调时都有应用。
（单选题）
适宜采用使用油涨发加工的干货原料是（）
（单选题）
下列的干货原料采用浸焗方法涨发的是（）。
（单选题）
把干货原料放在热水中涨发的方法叫做（）
（单选题）
干货原料涨发的目的就是使干货原料最大限度的（）。
（填空题）
干货原料涨发方法中，水发分（）、（）两种形式，它们分别又有（）、（）和（）、（）、（）、（）的具体形式。
