（填空题）
稀奶油经中和后可以改善奶油的（），防止稀奶油酸度高杀菌时（）
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
计算题：在奶油生产中，由于稀奶油的酸度往往较高，导致稀奶油在杀菌时造成乳脂肪损失，因此要对稀奶油进行中和。现在要将100kg乳浆酸度0.5%的稀奶油中和为乳浆酸度为0.2%的稀奶油时，需要石灰为多少kg。
（单选题）
对稀奶油进行中和常用的中和剂是：（）
（多选题）
对稀奶油进行中和常用的两种中和剂是：（）
（填空题）
生产奶油时，稀奶油经搅拌后排出的液体部分成（）。
（填空题）
巴氏杀菌乳是指以新鲜牛乳（或稀奶油、脱脂乳粉等）为原料，经净化、均质、（）、冷却、包装后，直接供消费者饮用的商品乳。
（填空题）
高温加热后，牛乳、稀奶油就（）分离。
（简答题）
论述稀奶油搅打形成奶油粒的过程
（填空题）
酸性奶油应有（）气味，而甜性奶油则应有稀奶油味，也可具有轻微的（）味。
（简答题）
简述稀奶油的目的
