1）易保藏，广泛用于肉、禽、水产、乳、蛋、蔬菜和水果等易腐食品的生产、运输和贮藏。
2）营养、方便、卫生、经济。
3）市场需求量大，在发达国家占有重要的地位，在发展中国家发展迅速。
（简答题）
简述冷冻和冷却食品的特点。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（填空题）
根据对冷冻介质与食品接触的基本方式，冷冻过程包含（）和（）两个过程。
（填空题）
食品冷冻过程的原则是（）和（）。
（简答题）
简述冷冻浓缩的特点。
（简答题）
冷却肉和冷冻肉有什么区别？
（简答题）
简述冷冻升华干燥的特点、组成系统及操作过程。
（简答题）
简述冷冻机油有何性能特点？
（判断题）
啤酒生产过程中，工艺用水量大，冷却用水和冷冻用水小。
（单选题）
（）适于油性食品、冷冻食品、防氧化食品的防护要求，可以用于乳制品、菜油、糖果点心、菜叶和肉制品等食品的包装。
（填空题）
冷冻是食品贮藏的最理想的方式，其作用主要在于（）。冷冻对反应速率的影响主要表现在（）和（）两个相反的方面。
