(判断题)
禽类原料在褪毛时感觉到比较难,是由于水温不够高导致的。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
(判断题)
各种禽类原料的烫毛水温都是一样的。
(单选题)
宰杀毛鸡项时,烫水褪毛的水温是()℃。
(单选题)
适合于大而老的家禽进行浸烫褪毛的水温是()。
(单选题)
鸡烫褪毛,冬天水温为()-80℃。
(单选题)
鸡类煺毛时用60摄氏度的热水烫制鸡的全身,水温根据季节环境的温度和鸡的()而定。
(单选题)
板鸭是以活()为原料,经过宰杀、褪毛、去内脏、水浸、擦盐、空卤、复卤、整形、晾挂风干等工序制成的腌腊制品。
(判断题)
小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的胸部朝上。
(判断题)
小型禽类原料的捆扎方法是最后将禽类的脊背朝上。
(判断题)
禽类原料加工步骤是:煺毛→放血→去内脏→洗涤。