(单选题)
应当按照要求对餐具、饮具进行清洗、消毒,并在专用保洁设施内备用,不得使用未经清洗和消毒的餐具、饮具;购置、使用集中消毒企业供应的餐具、饮具,应当查验其经营资质,索取()。
A产品合格证
B卫生合格证
C消毒合格证
D以上都是
正确答案
答案解析
略
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(多选题)
餐饮服务提供者应当加强对食品()等设施设备的定期维护,加强对保温设施及冷藏、冷冻设施的定期清洗、校验,加强对餐具、饮具的清洗、消毒。
(单选题)
根据我国《食品卫生法》的规定,饭店使用的餐具、饮具等盛放直接入口食品的容器,使用前必须经过清洗消毒。食具消毒一般采用物理方法或化学方法,其中物理方法一般是指()。
(多选题)
厨具、餐具清洗消毒与使用要求()。
(简答题)
简述餐具清洗消毒工作程序。
(判断题)
餐具清洗消毒后应用抹布擦拭干燥才能使用。
(判断题)
餐具清洗消毒步骤分一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁五个基本步骤。
(单选题)
消毒后餐饮具表面的残留水不应使用()的方法进行处理。
(判断题)
餐具消毒中使用红外线消毒要求控制温度120℃保持10分钟以上。
(填空题)
对各类厨房生产设备进行清洗、消毒和各种卫生管理,是().