（单选题）
用琼脂糖膏裱花，可使裱花图案的表面呈（）
A立体状
B胶体状
C平面状
D动感状
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
用琼脂糖膏裱花，可使裱花图案的表面呈胶体状。
（单选题）
用（）糖膏裱花，可使裱花图案的表面呈胶体状。
（单选题）
一般说裱花工艺中，凡用来（）的糖膏，要求塑性良好，糖的用量要少些，蛋清的比例应加大。
（简答题）
平面裱花图案的制作方法。
（简答题）
裱花蛋糕图案的制作原理。
（判断题）
裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了使琼脂与水份完全融合。
（判断题）
裱花工艺中，琼脂糖浆熬制后过箩的目的是为了滤去没有完全溶化的琼脂硬块。
（单选题）
琼脂糖浆熬制后不过箩，在挤注花样时会造成（），使裱花口破裂。
（单选题）
制作裱花蛋白膏用的蛋白要打成气孔细腻软而（），裱出的图案花纹才清晰。
