（单选题）
制作裱花蛋白膏用的蛋白要打成气孔细腻软而（），裱出的图案花纹才清晰。
A不实
B不硬
C不小
D不塌
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
制作裱花蛋白膏要选用（）、韧性好的新鲜蛋白。
（单选题）
制作裱花蛋白膏蛋白与糖粉的比例以（）为宜。
（判断题）
制作蛋泡糊是利用蛋白质的发泡性，将鸡蛋清用筷子抽打成泡沫状，再加入蛋清、面粉调均即成。
（单选题）
裱花的蛋白膏是用（）与蛋白调制而成的。
（单选题）
裱花工艺中，调制蛋白膏时最好选用（）的新鲜蛋白。
（单选题）
制作裱花蛋糕时，首先要准备好（）。
（判断题）
裱花蛋白膏是用蛋白与糖粉调制的，其用料比例以1：2为宜。
（判断题）
裱花蛋白膏是用蛋黄与糖粉调制的，其用料比例以1：5为宜。
（填空题）
用（）原料制作咸馅要选用少筋肉质细腻部分。
