A酶促褐变
B非酶褐变
C美拉德反应
（简答题）
鲜切果蔬的生理生化变化？
答案解析
（单选题）
果蔬鲜切处理后下列（）是影响食用价值与经济价值的最主要因素。
鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。
（填空题）
鲜切果蔬加工的基本原理：（）、（）、（）。
简述鲜切果蔬的加工工艺。
鲜切果蔬技术的关键在于（）。
鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）
鲜切果蔬褐变产生的原因、条件？
常用的鲜切果蔬保鲜技术不包括（）。
