A颜色变化
B质量变化
C营养变化
（单选题）
下列哪项是导致鲜切果蔬生理失调、异质、衰老等过程的加速（）。
答案解析
鲜切果蔬加工与其他果蔬加工方法相比，其特点是（）。
在鲜切果蔬加工工艺流程图中，预冷的前一个步骤是（）。
（填空题）
鲜切果蔬加工的基本原理：（）、（）、（）。
（简答题）
简述鲜切果蔬的加工工艺。
鲜切果蔬技术的关键在于（）。
鲜切果蔬的生理生化变化？
鲜切果蔬技术的包装方法主要有（）
鲜切果蔬褐变产生的原因、条件？
