A2％～10．0％
B0．2％～1．O％
C1％～2．0％
DO．2％以内
（单选题）
大米淀粉含量范围为（）。
答案解析
（判断题）
大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。
大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。
（多选题）
全部以大米为原料生产的是（）酒。
采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。
采用活性炭处理基酒可以有效的提高基酒中低级脂肪酸乙脂的含量。
脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及（）。
（简答题）
用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？
大米的贮存期是如何规定的？
