（填空题）
浓香型及酒的贮存期一般为（）以上，调味酒的贮存期一般为（）以上。
答案解析
（简答题）
如何判定大米的新鲜度？
用于啤酒酿造的大米应符合什么要求？
（多选题）
全部以大米为原料生产的是（）酒。
（判断题）
新鲜度不是衡量大米质量优劣的一个重要指标。
大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。
（单选题）
大米脂肪含量为（）。
大米淀粉含量高，淀粉颗粒小，糊化温度（）以上。
大米淀粉含量范围为（）。
