（判断题）
新鲜度不是衡量大米质量优劣的一个重要指标。
A对
B错
正确答案
答案解析
略
相似试题
（多选题）
大米的新鲜度可以通过（）pH值和（）指标来表示。
（多选题）
下列指标中（）、（）和高的TBA值反映了大米的新鲜度不好。
（判断题）
大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。
（简答题）
如何判定大米的新鲜度？
（判断题）
色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标，而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志。
（填空题）
大米感官品评后，除记录外观、香气外、新鲜度应记录新鲜米香、陈味和（）味，味道应记录异杂味和（）味。
（填空题）
（）含量的高低是衡量啤酒成熟与否的重要指标，直接影响啤酒的感官品质。
（填空题）
酒花新鲜度常用（）来衡量。
（填空题）
α-酸是衡量酒花质量的重指标，α-酸呈弱酸性，在低pH值时溶解度降低，苦味（），在高pH值时，苦味（）。
