（单选题）
脂肪可被脂肪酶分解为脂肪酸及（）。
A甘油
B仲丁醇
C酪酸
D脂肪颗粒
正确答案
答案解析
略
相似试题
（简答题）
简要分析脂肪酸的生成及影响因素？
（填空题）
陈米的不新鲜味主要有两类成分引起：一是脂肪分解产生的（）酸；二是贮藏过程中产生的羰基化合物。
（单选题）
大米脂肪含量为（）。
（判断题）
脂肪酸是形成难闻的“陈米臭”的主要原因。
（填空题）
啤酒中的挥发酸主要是脂肪酸，尤以（）为高。
（判断题）
采用活性炭处理基酒可以有效提高基酒中低级脂肪酸乙酯的含量。
（判断题）
采用活性炭处理基酒可以有效的提高基酒中低级脂肪酸乙脂的含量。
（判断题）
大米的TBA值高、脂肪酸值低、pH高，反映了大米的新鲜度不是很好。
（多选题）
淀粉分解酶是一类酶，主要包括（）和支链淀粉酶。
