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(单选题)

生炒又称(),是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料,不腌渍不上浆挂糊,起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。

A生煸、煸炒

B熟煸、煸炒

C熟煸、生煸

D快炒、熟炒

正确答案

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答案解析

生炒又称生煸、煸炒。是将加工好的小型刀口的鲜嫩生料作为主料 ,不腌渍不上浆挂糊, 起锅时不挂勾汁芡,用旺火速炒的一种烹调方法。

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