（填空题）
在葡萄酒酿造过程中SO2的作用是（）、（）、（）、（）、（）。
正确答案
杀菌；溶菌；澄清；增酸；抗氧化
答案解析
略
相似试题
（简答题）
试说明白葡萄酒酿造过程中防止氧化的技术。
（填空题）
在啤酒酿造过程中起主要作用的酒花成分有（）、（）、（）、（）。
（填空题）
由于SO2具有（）、（）、（）溶解与改善风味等作用，而被广泛用于葡萄酒生产中。
（填空题）
葡萄酒酿造中所采用的降酸方式（）、（）、（）
（填空题）
在乙醇发酵过程中，酵母菌利用（）途径将葡萄糖分解成（），然后在（）酶作用下，生成（），再在（）酶的作用下，被还原成乙醇。
（填空题）
SO2在大气中氧化作用主要通过两种途径（）和（）。
（填空题）
在肉的僵直阶段主要是肉组织内糖酵解酶在主要发挥作用，使葡萄糖分解为乳酸。但在肉的成熟过程中有有机磷酸化合物参与，以及肌凝蛋白酶的作用主要为组织蛋白酶，（），后期强。当然糖酵解酶仍然在发挥作用。
（单选题）
动物小肠上皮细胞吸收葡萄糖过程中，（）离子起重要作用。
（单选题）
克劳斯硫磺回收工艺中，为保证硫回收率，过程气中H2S与SO2比例应控制在为（）。
