（单选题）
烹调师应该具有强烈的法律意识，其主要含义是（）。
A忠于职守，爱岗敬业
B讲究质量，注重信誉
C尊师爱徒，团结协作
D遵纪守法，讲究公德
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
烹调师应该具有高度的工作责任心，它体现在（）。
（单选题）
在餐饮服务中，提高思想觉悟、具有强烈服务意识、树立良好服务态度被称做服务人员的（）。
（多选题）
水是烹调中最主要的溶剂，具有（）。
（填空题）
烹调师工作时应该穿戴（）的工作服、帽，把头发全部（）。
（单选题）
烹调师在职业工作中要注意人际关系，应该做到（）。
（单选题）
烹调师在职业工作中要注意人际关系，应该做到（）。
（单选题）
烹调上对野生类原料有特定的含义，习惯上野生类原料不包括（）
（判断题）
分档取料，简称分割是指根据整形烹调原料不同部位，用刀具对其进行有目的的分割处理，使其成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
（判断题）
分割是指根据整形烹饪原料不同部位的重量等级，使用刀具和方法对其进行有目的的切割与分类处理，使其符合烹调的要求而成为具有相对独立意义的更小单位和部件。
