（单选题）
烹调上对野生类原料有特定的含义，习惯上野生类原料不包括（）
A田鼠
B黄猄
C禾花雀
D野菜
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。
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按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。
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下列哪类原料不适宜长时间烹调（）
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烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。
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烹制海鲜类烹调原料时，加入适量的咸味调理滋味，运用的是（）作用。
（判断题）
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
