（单选题）
野生类原料主要包括（）、野生禽类和其它野生动物等。
A野生畜类
B野生植物原料
C野生蔬菜
D野生果类
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
烹调上对野生类原料有特定的含义，习惯上野生类原料不包括（）
（填空题）
禽类原料主要包括家禽、（）、禽蛋及其制品
（单选题）
禽类原料初步加工环节主要是宰杀、煺毛、摘除内脏和（）。
（单选题）
蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊的加工，掺入适量的（）类物质和其它辅料而制成的面坯。
（判断题）
蔬果面坯是指以根茎类的蔬菜和淀粉类干果为主要原料，经特殊加工，掺入适量的淀粉类物质和其它辅料而制成的面坯。
（判断题）
加工性烹调原料按加工方法，可分为畜类制品、禽类制品等7类。
（单选题）
禽类原料初加工要求不包括（）。
（单选题）
加工性原料按其属性可分为畜类制品、禽类制品、水产制品、蛋奶制品、粮食制品、蔬菜制品、（）7类。
（判断题）
禽类烹调原料的初步加工包括宰杀、摘取内脏、洗涤等过程。
