（单选题）
按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。
A粮食
B蔬菜
C干货
D香味
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。
（单选题）
按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。
（单选题）
菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。
（判断题）
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
（判断题）
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
（单选题）
按照原料的商品种类分，海蜇属于（）。
（判断题）
海螺肉质鲜爽，没有腥味，是优良的烹调原料。
（判断题）
潮州菜在烹调中注重保持原料的鲜味，偏重香、鲜、甜。
（单选题）
烹调原料按加工与否分类，可分为：（）、干料和复制品原料三大类。
