（单选题）
按照原料的商品种类分，海蜇属于（）。
A水产品
B干货制品
C蔬菜
D肉类
正确答案
答案解析
略
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（单选题）
按烹调原料的商品种类分，海蜇属于（）类原料。
（单选题）
按烹调原料的商品种类分，海米属于（）类原料。
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按烹调原料的商品种类分，鲜香菇属于（）类原料。
（单选题）
菜肴麻婆豆腐的主料是“豆腐”，按烹调原料的商品种类分，其属于（）类原料。
（单选题）
海蜇的（）发达，常作烹饪原料使用。
（判断题）
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、干货制品和复制品原料等类别。
（判断题）
凉拌动物性原料使用得较少，常用的是新鲜的腌制过的海蜇皮、蛰头等海产品。
（填空题）
扎的线料一般选择（），动物性原料也可以，如海蜇皮就是很好的扎线原料，而扎的主料也可以是植物性原料，如柴把药芹等菜品中主料就是药芹。
（判断题）
烹调原料按其商品种类分类，可分为：粮食、蔬菜、果品、水产品、干货制品、调味品、肉类及肉制品等类别。
