（填空题）
面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋面粉。
正确答案
答案解析
略
相似试题
（单选题）
面粉中湿面筋的含量在（）称为中筋粉。
（填空题）
面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。
（填空题）
面粉中湿面筋含量在（）以上称为强力粉。
（单选题）
中筋面粉（）含量9%-11%，湿面筋值在25%-35%之间。
（单选题）
中筋面粉蛋白质含量为9%—11%，湿面筋值在（）之间。
（判断题）
中筋面粉蛋白质含量为9%-11%，湿面筋值在25%-35%之间
（填空题）
中筋面粉是介于高筋面粉和低筋面粉之间的一种具有中等筋性的面粉，面筋质湿重高于（）%。
（单选题）
在面点制作中，面粉通常按（）含量多少来分类，一般分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
（填空题）
根据（）含量不同，面粉可分为低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉和专用面粉。
