A先洗后切，急火快炒
B开汤下菜，炒好即食
C番茄、黄瓜、萝卜、生菜等可洗净后生吃
D多煮点时间
（简答题）
烹调蔬菜的正确方法是什么？
答案解析
烹调蔬菜的正确方法？
（判断题）
购买的活鱼立即烹调，味道鲜美、营养价值高。
不同蔬菜的营养价值相差很大，那么，在选择蔬菜时应注意哪些方面？
为什么提倡多食蔬菜、水果？水果营养价值比蔬菜高，可以考虑多吃水果代替蔬菜吗？
（单选题）
蔬菜中残留的农药可以用（）物质泡，可降低农药的药性。
出汗可降低体温，排除内热，祛风解毒。下列蔬菜具有发汗功能的是：（）
下列烹调方法能更好地保存鱼肉中的营养成分的是：（）
（多选题）
烹调鸡蛋时，哪些方法更容易保存营养素：（）
