（名词解析）

TDT值

正确答案

（Thermal Death Time，TDT）热力致死时间，是指热力致死温度保持不变，将处于一定条件下的食品（或基质）中的某一对象菌（或芽孢）全部杀死所必须的最短的热处理时间。

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略

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