A氨水
B硫酸铵
C油脂
D硝酸纳
E压缩氨气
（多选题）
可以较低发酵液pH的有（）。
答案解析
（单选题）
常用的生理酸性物质（）不仅可以调节发酵液pH值，还可以补充氮源。
主发酵期间发酵液的pH会（）。
主发酵期间发酵液的pH值会（）
在发酵的过程中，发酵液的pH（）
主酵期间发酵液的pH值会（）。
（简答题）
影响发酵pH的因素有哪些？调节控制pH的根本措施？
（填空题）
苹果酸—乳酸发酵的最适pH为4.2~4.5，若pH在（）以下，则不能进行苹果酸—乳酸发酵。
固体发酵的pH一般控制在（）的酸度。
