大蒜的风味前体是（），二烯丙基硫代亚磺酸盐（）和二烯丙基二硫化物（）、甲基烯丙基（）共同形成大蒜的特征香气。

（单选题）

洋葱的风味前体是S-（1-丙烯基）-L-半胱氨酸亚砜，是由（）转化来的。

答案解析

（填空题）

蕈类的香气成分前体是（），它经S-烷基-L-半胱氨酸亚砜（）酶等的作用，产生（），为香菇的主要风味物质。

答案解析

（单选题）

内dTMP合成的直接前体是（）

答案解析

（单选题）

dTMP合成的直接前体是（）。

答案解析

（多选题）

生产上常用的前体是（）

答案解析

（单选题）

生成甘油的前体是（）

答案解析

（单选题）

嘌呤核苷酸从头合成时首先合成的前体是（）

答案解析

（填空题）

硫代葡萄糖苷是非常稳定的（）溶性物质，是（）的前体，在新鲜蔬菜中硫代葡萄糖苷的含量（）于其水解物。

答案解析

（名词解析）

风味前体

答案解析