（单选题）
鳗鱼用生搓法去粘液时需放盐和（）反复搓揉，然后再用水冲洗干净。
A姜
B醋
C料酒
D酱油
正确答案
答案解析
略
相似试题
（判断题）
鳗鱼的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
（单选题）
生搓法一般用作（）的无鳞鱼黏液去除，这样可保持原料的脆嫩口感。
（单选题）
在无鳞鱼黏液去除的方法中，“生搓法”可保持原料的脆嫩口感，适用的菜品是（）。
（单选题）
在无鳞鱼的初加工过程中，在鱼中添加盐、醋后反复搓揉，其主要目的是（）。
（单选题）
吊汤不宜先放盐，主要是因为先放盐会（）
（单选题）
（）的初加工步骤是宰杀、取内脏、烫泡（生搓）、洗涤。
（单选题）
（）的初加工方法一般分为生搓和熟烫两种方法。
（单选题）
制作一般汤最佳放盐时机是（）。
（判断题）
拌制生肉馅一般要求先放盐。
