A利用率
B消化率
C蛋白质含量
D表观消化率
E净利用率
（单选题）
评价食物蛋白质营养价值的公式×100表示的是（）
答案解析
我国居民热能和蛋白质的主要来源是（）
检测蛋白质腐败变质最敏感的指标是（）
评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（）
下列不属于评价蛋白质质量的指标是（）
植物性食物中，优质蛋白质的来源是（）
谷类食品蛋白质的第一限制氨基酸是（）
浮肿型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）
消瘦型蛋白质－热能营养不良主要是由于缺乏（）
