A采购、洗
B洗、刷
C泡、采购
D烫、销毁
（判断题）
饮食业餐具“四过关”是指洗、刷、冲、消毒。
答案解析
（单选题）
饮食业餐具“四过关”是洗、刷、（）。
为提高工作效率，酒杯与餐具可同时洗涤和消毒。
（填空题）
器皿的消毒方法有（）消毒和（）消毒两种。凡有条件的地方都要采用（）消毒方法，其次才考虑（）消毒方法。
高温消毒的方法有（）消毒法、（）消毒法、（）消毒法。
通常白兰地X.O是指所使用的调配量酒最低，要达到（）年以上。
（多选题）
以下属于高温消毒法的有（）。
常用的高温消毒法有（）。
器皿清洗的四个步骤为：冲洗—浸泡—漂洗—消毒。
