A对
B错
（判断题）
如牛乳中加入抗生素会促进酸奶的发酵。
答案解析
（单选题）
检测大肠菌群时，待检样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群（）。
检测大肠菌群时，待测样品接种乳糖胆盐发酵管，经培养如不产气，则大肠菌群（）。
配制好的Na2S203应立即标定。
酸奶和消毒乳的保存温度为：（）℃。
（简答题）
酸奶出现乳清析出是由哪些原因造成的？
酸奶成品的乳清析出要低于5%。
酸奶发生砂化的原因是什么？
